Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um pão feito com farinha de casca de jabuticaba, uma alternativa inovadora para pessoas que precisam controlar os níveis de açúcar no sangue, como indivíduos com diabetes. Os resultados promissores dos testes foram publicados na renomada revista científica Foods.
A composição do pão tradicional, rica em carboidratos, é conhecida por causar picos glicêmicos indesejados, o que representa um desafio para quem precisa manter a glicemia sob controle. A inclusão da farinha de casca de jabuticaba, rica em fibras e compostos bioativos, promete minimizar esses picos, tornando o alimento mais saudável sem comprometer o sabor.
A pesquisa destaca o potencial da jabuticaba como um ingrediente funcional, com benefícios para a saúde e a possibilidade de aplicação em uma ampla gama de produtos alimentícios. A inovação pode atender à crescente demanda por alimentos que conciliem nutrição e saúde, especialmente entre consumidores com restrições metabólicas.
Redação
